Resepi Kuih Cucur Badak

Bahan:

300g keledek

100g tepung gandum (diayak)

10-12ekor udang basah sederhana besar

2 mangkuk minyak masak untuk menggoreng

Inti kuih :

*kisar
2 biji cili merah   *

1 batang serai    *                 

1 cm halia      *   

Daging cincang

Ubi kentang    

Garam mengikut rasa

Gula pasir mengikut rasa

2 camb.minyak masak
Cara-cara :

Inti:

1)      Ubi kentang dibersihkan dan potong dadu

2)      Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bahan kisar sehingga naik bau

3)      Masukkan daging cincang,ubi kentang dan goreng sebentar

4)      Masukkan garam, gula dan gaul rata.Angkat dan sejukkan inti

Kuih

1)      Cuci keledek dan rebus sehingga empuk

2)      Buang kulit keledek dan lecek sehingga lumat

3)      Masukkan tepung dan uli sehingga lembut

4)      Bahagikan adunan kepada 10-12 biji dan bentukkan bulat

5)      Leperkan setiap bahagian,letakkan inti di tengah-tengah dan bentukkan bulat leper

6)      Tekankan udang di bahagian tengah kuih dan goring sehingga kuning keemasan